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「祖傳秘方」傳承愛的味道

阿柴自煮樂~鮮茄瘦肉汁

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記得小時候,家裏如果有人生病,嫲嫲 (後來由我媽媽承傳) 一定會炮製一份用瘦肉碎加豉油熬成的瘦肉汁!新鮮肉碎加上豉油的獨特芳香,給人一種溫暖的感覺。好像在告訴你,生病不緊要,只要身邊有家人照顧着,痛苦總會過去。

 

在澳洲留學的日子,偶然也會按著「祖傳秘方」弄一鍋來吃,即使不是生病,也想懷緬一下那種溫暖的感覺。我想,將來有機會我一定會教我的兒子這道世界上最捧的菜,好讓這份愛的味道可以傳承。

 

材料:

  • 大紅蕃茄兩個 🍅🍅
  • 瘦肉碎 300克 🐖
  • 鹽 3茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉少許
  • 生抽 1 茶匙
  • 過濾水 1公升

 

做法:

  1. 先用鹽醃好肉碎加入少許胡椒粉和糖
  2. 水滾後放入所有材料
  3. 重新滾起後放入一茶匙生抽令湯達至金黃色
  4. 再小火煲30分鐘便成

 

阿柴心得:此湯的味道比較濃,可以用來伴白飯或白粥。

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澳洲鮮茄

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攪碎瘦肉

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澳洲品牌喜馬拉雅山食用岩鹽 (左); 日本萬字醬油 (右)

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