「祖傳秘方」傳承愛的味道

阿柴自煮樂~鮮茄瘦肉汁

記得小時候，家裏如果有人生病，嫲嫲 (後來由我媽媽承傳) 一定會炮製一份用瘦肉碎加豉油熬成的瘦肉汁！新鮮肉碎加上豉油的獨特芳香，給人一種溫暖的感覺。好像在告訴你，生病不緊要，只要身邊有家人照顧着，痛苦總會過去。

在澳洲留學的日子，偶然也會按著「祖傳秘方」弄一鍋來吃，即使不是生病，也想懷緬一下那種溫暖的感覺。我想，將來有機會我一定會教我的兒子這道世界上最捧的菜，好讓這份愛的味道可以傳承。

材料：

• 大紅蕃茄兩個 🍅🍅
• 瘦肉碎 300克 🐖
• 鹽 3茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉少許
• 生抽 1 茶匙
• 過濾水 1公升

做法：

1. 先用鹽醃好肉碎加入少許胡椒粉和糖
2. 水滾後放入所有材料
3. 重新滾起後放入一茶匙生抽令湯達至金黃色
4. 再小火煲30分鐘便成

阿柴心得：此湯的味道比較濃，可以用來伴白飯或白粥。

澳洲鮮茄

攪碎瘦肉

澳洲品牌喜馬拉雅山食用岩鹽 (左); 日本萬字醬油 (右)