「祖傳秘方」傳承愛的味道
阿柴自煮樂~鮮茄瘦肉汁
記得小時候,家裏如果有人生病,嫲嫲 (後來由我媽媽承傳) 一定會炮製一份用瘦肉碎加豉油熬成的瘦肉汁!新鮮肉碎加上豉油的獨特芳香,給人一種溫暖的感覺。好像在告訴你,生病不緊要,只要身邊有家人照顧着,痛苦總會過去。
在澳洲留學的日子,偶然也會按著「祖傳秘方」弄一鍋來吃,即使不是生病,也想懷緬一下那種溫暖的感覺。我想,將來有機會我一定會教我的兒子這道世界上最捧的菜,好讓這份愛的味道可以傳承。
材料:
- 大紅蕃茄兩個 🍅🍅
- 瘦肉碎 300克 🐖
- 鹽 3茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 生抽 1 茶匙
- 過濾水 1公升
做法:
- 先用鹽醃好肉碎加入少許胡椒粉和糖
- 水滾後放入所有材料
- 重新滾起後放入一茶匙生抽令湯達至金黃色
- 再小火煲30分鐘便成
阿柴心得:此湯的味道比較濃,可以用來伴白飯或白粥。
澳洲鮮茄
攪碎瘦肉
澳洲品牌喜馬拉雅山食用岩鹽 (左); 日本萬字醬油 (右)